百亿月饼市场谁能拔头筹不少品牌在上下功夫
发布时间: 2019-09-11 13:42:04

临近中秋,应节的月饼商场也在逐步升温。
9月8日,记者走访重庆主城几大商圈发现,相较于从前月饼“千人一面”的同质化,欧瑞清爽露本年不少品牌在特性上下足功夫。
除了口味立异,在包装规划上也趋向年轻化。除了大型卖场月饼货台人头攒动,部分老字号手工作坊、新式西饼屋、糕点工厂月饼出售也十分火爆,有些店铺甚至出现排长队。
与此同时,不少商家跟风抢“国潮”构思,让月饼更具我国味:“哪吒表情包”月饼、“百花瓶”故宫月饼、定制款“国潮包包”月饼等都成为商场新宠。口味则更加丰厚,什么榴莲、小龙虾月饼,甚至蒜泥、乳酸菌月饼等奇葩口味都有,更兼“人造肉”月饼也闪亮上台……前后不过两月,谁能在本年百亿元月饼商场上拔得头筹?
月饼年年有,构思各不同
艾媒金榜近日发布了《2019中秋节月饼品牌排行榜》榜单,选用大数据点评模型,结合品牌实力点评、产品商场认可度、媒体热度指数、用户口碑指数、欧瑞清爽露剖析师点评指数等多个维度,针对品牌进行综合点评与排名。美心月饼、华美月饼、广州酒家、稻香村、五芳斋、杏花楼、北京稻香村、元朗荣华、嘉华月饼、元祖月饼十家食物企业,凭借综合实力成功上榜。
从榜单来看,老字号品牌继续火爆。其核心抓手在于传统和味道。在中秋团圆这个节点,相关宗族的共同味道,回想确实是动人心弦,备受顾客青睐。榜单显示,美心月饼、华美月饼、广州酒家占据前三,金榜指数分别为84.91、83.66、83.42。另外,稻香村、元朗荣华等老字号月饼也纷纷上榜。
在走访中记者了解到,传统线传承经典,包装中规中矩,富有中秋元素;冰皮线交融西式糕点风格, 在口味上更加丰厚,一改传统月饼高油高糖的设定;本年商场更是推出了漫威协作款,让老品牌变得年轻化。榴莲、蒜泥月饼等异军突起。不少年轻人表明,口味未必是其购买月饼的首要条件,但构思和颜值能感动他们掏腰包。
“我特别喜爱本年的中秋时令月饼!”在重庆江北观音桥茂业百货,正与母亲一同挑选月饼的桐桐小朋友这样对记者说。
记者在月饼货架上发现,三只松鼠与良品铺子主打国潮系列,三只松鼠推出漫画版孔夫子、苏轼、李清照礼盒,良品铺子则与敦煌博物馆协作推出“良辰月”礼盒。星巴克、喜茶、奈雪の茶和乐乐茶等在内的茶饮品牌,在造型、口味、包装、营销上花尽心思,推出了系列“网红月饼”。
当下,越来越多商家在月饼口味上寻求立异,月饼馅早已不局限于“火腿、五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄”等传统口味,新式口味丰厚着人们的味觉体验。新奇特产品层出不穷,不断影响着人们的味蕾。
艾媒咨询剖析师以为,新玩家瞄准新生代顾客,在口味和外包装上大打立异牌欧瑞清爽露,抢夺年轻人的消费商场,试图在月饼商场中分一杯羹。跟着新玩家争相入局,月饼商场竞争更加激烈,同时也促进传统月饼企业继续加大对新产品的研制。
来个“人造肉月饼”尝鲜吧
2019年被称为“人造肉元年”,“人造肉”这股风从大洋彼岸一路传到我国,带火了人造肉A股概念股,掀起一波“人造肉”创业潮。现在全国生猪价格一路高歌猛进,真肉价格居高不下,再次加速“人造肉”异军突起,多方力气裹挟之下,“人造肉”成为现在消费范畴新风口。
A股双塔食物9月4日发布公告称,近期经过继续协作研究,研制出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品,上述新产品的研制填补了国内豌豆蛋白素肉范畴的空白,丰厚了公司产品结构、延伸了工业链条。
当下,一场声势赫赫的“人造肉”革新正席卷而来,国外肯德基、汉堡王、雀巢相继推出人造肉汉堡,国内则迎来第一波可以买得到的人造肉产品——“人造肉月饼”,9月6日开始对外预售。
据获得过种子轮融资的“珍肉”创始人吕中茗介绍,“珍肉”此次联合上海老字号真老大房,在淘宝上推出3000盒限量人造肉月饼,价格基本与商场上鲜肉月饼价格相等。
记者发现,这款月饼在天猫旗舰店的名称为“法度素肉月饼礼盒装蛋白肉口味”,原价288元每盒,秒杀优惠价168元,但现在已经买不到了。客服称,素肉月饼已售罄下架,也不清楚是否会补货。
业内人士表明,我国人造肉的工业化尚在起步阶段,国内人造肉职业一直没有真实的工业化产品落地,此次在季节性很强的月饼上完成了零的突破。
双塔食物作为国内人造肉职业龙头,此次推出人造肉月饼和馅料,也宣告我国公司已经把握了植物蛋白素肉的核心技术能力。双塔食物在人造肉出资风口加持下,从5月初的9个买卖日内收成6个涨停,此后又在人造肉行情推进下屡次出现上涨行情。至今,该公司股价区间最高涨幅达到150%。
剖析人士称,“人造肉”职业本年在资本商场可谓风头正劲,但“人造肉”能否顺利发展还要看顾客是否配合,只有得到商场认可,“人造肉”工业才能够真实起飞。
花样百出的月饼谁是赢家?
根据我国焙烤食物糖制品工业协会发布的《2019年月饼职业发展趋势陈述》,2019年月饼产品价格将小幅上升,但赢利增加空间不大,估计职业整体销量和出售额有5%~8%的增幅。
据悉,月饼的毛利率超越60%。在资本商场,月饼概念股表现抢眼。2018年年报显示,月饼产销量已接连7年全国居首的广州酒家,其共完成营收25.37亿元,同比增加15.89%;归属于上市公司股东的净赢利为3.84亿元,同比增加12.79%。其中月饼系列产品营收达10.38亿元,约占总营收的40.91%。
A股商场上的元祖股份,2018年完成经营总收入19.6亿元,同比增加10.2%,净赢利为2.4亿元。其中,月饼礼盒经营收入为7亿元,欧瑞清爽露营收占比为36.4%,而月饼礼盒毛利率高达64%。
记者走访重庆部分月饼出产企业发现,中等价位月饼仍是主打产品,月饼包装干流也回归简约。一些企业担任人称,现在出产经营本钱继续上涨,本年将恰当调整部分月饼价格,但企业赢利空间并没有加大。
“月饼商场整体依然保持橄榄形价格格式,大部分月饼礼盒价格将会集在60元~200元之间,将占到月饼出产总量的六成以上。”华生园公司担任人说,散装月饼将成为中秋商场上的主角和顾客的首选,出售份额明显扩展,月饼包装也将减小体积、减轻重量,回归淳朴。
另据智研咨询发布的《2019~2025年我国月饼职业商场现状剖析及出资前景预测陈述》,从2012年到2018年,我国月饼商场出售额除2013年和2014年下滑外,其余年份均为增加。估计2019年我国月饼出售额约为165.9亿~170.64亿元。
拼口味、拼颜值、拼构思成为本年中秋月饼商场的干流。欧瑞清爽露月饼作为中式糕点的代表性食物,一直是营销和品牌构思的最前哨。而在新老品牌的混战中,中式糕点职业是否能够借着这股新消费的浪潮,唤醒这个巨大的待升级商场呢?

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